MENUKORT

Vi anvender hos Valsen økologiske og lokale råvarer så vidt det er muligt, og vi anvender leverandører som er kvalitets og miljø bevidste, når det kommer til fjerkræ, kvæg og fisk.

I menukortet finder du en bred vifte af retter med inspiration fra det danske, franske og italienske køkken. Vi har taget de danske traditionelle retter, og ladet kokken give det sit eget præg, så du er sikker på du ikke får den samme oplevelse andre steder. Derudover anvender kokken mange forskellige teknikker og arbejder ofte med molekylær gastronomi, hvilket også hjælper til Valsens enestående og smukke retter.

Er du vegetar, veganer eller lider af allergener, er vi meget fleksible og sammensætter nemt og hurtigt en ret eller menu, som passer til dine behov.

De fleste af vores retter kan også bestilles som Take Away. Her anbefaler vi vores saftige burgere og lækre pastaretter. Er I et større selskab, anbefaler vi, at I ringer i god tid.

Bestil bord nu

Menukort

Morgenmad:

Sandwich

Fra kl. 10:00 – 16:30

Moderne Kyllingesandwich

Sous vide kyllingebryst / sprød salat / tomat / agurk / ost / shimeji svampe / bacon / mango chutney dip / Peperonata / aioli

115,-

Frokost steak

Kalve striploin / blancherede grøntsager / tomat salat / stegte timian kartofler / cremet svampesauce eller bearnaise sauce

199,-

Serveres i friskbagt rugbrød eller focaccia bolle.

FRA 115,-

Omelet

Fra kl. 10:00 – 16:30

Portobellosvampe /jordskokker / asparges /tomat / skalotteløg/ærter / mozzarella / purløg dip

109,-

Oksemørbrad / shimeji svampe / løg / peberfrugt / cheddar /asparges / bacon /tzatziki dip

115,-

Omeletter serveres med frisk sprød salat samt friskbagt brød og smør.

FRA 109,-

Brunchbuffet

Lørdag og søndag serveres der brunchbuffet fra kl. 09:30 – 14:30

40 forskellige retter inkl. kaffe, te, juice og kakao ad libitum.

Borde kan reserveres fra 09:30-11:45 eller fra 12:00-14:30

159,-

Brunch-tallerken

Fra kl. 10:00 – 14:00

Græsk yoghurt med ahornsirup & skovbær / mysli / chorizo brunch-pølser / fransk røræg / bacon / mix frugt / lakseroulade / ost / pålæg / amerikanske pandekager / salat – frisk vinaigrette / chutney / hjemmebagt brød & smør.

Bolle:

Bolle / ost / mix frugt / salat / chutney / smør

69,-

115,-

Hele Dagen:

Snacks

Mandag – Søndag

Oste platte: 3 typer ost efter kokkens valg / rødløgsceviche / nødder/ kiks / balsamico / oliven / vindruer

79,-

Valsen platte: lufttørrede lomo / finocchiona salami / chorizo / snacksalami / tzatziki / krydderurtesmør / salat

79,-

Platter serveres med hjemmebagt brød og rudbrød

Nachos: Cheddar / guacamole / salsa / crème fraiche / jalapenos  89,-

Kylling + 15,-

Oksemørbrad + 20,-

Kartoffelbåde / ketchup / aioli / remoulade  39,-

Pomfritter / ketchup / aioli / remoulade  39,-

FRA 79,-

Supper

Mandag – Søndag

Pastinak- porre cremesuppe / pumpernickel /tranebær- olivenolie / bagt polentatern

89,-

Hokkaido- gulerods- og appelsin cremesuppe / yoghurt-persilledumpling / seppia-olivenolie

95,-

Alle supper serveres med friskbagt brød og smør.

FRA 89,-

Pastaretter

Mandag – Søndag

Tagliatelle /marinerede tigerrejer / venusmuslinger / jordskokker / grønne bønner / græskarkerner / kikærter / cherrytomater / spirer / tomat –koriandersauce / sesam

139,-

Penne luganica / kalvestriploin / regnbue gulerødder / blomkål / broccoli / asparges / røget løg creme sauce / pastinakchips

139,-

Penne / grillet kyllingebryst / trøffel / fløde / purløg / soltørrede tomater / hvidløg

135,-

Alle pastaretter serveres med friskbagt brød og smør.

FRA 135,-

Salater

Mandag – Søndag

Grillet kyllingebryst / sprød salat / tomat / agurk / græskarkerner / feta / peberfrugt / løg / tørret mangotern / tranebær -olivenolie / kapersmayo / røget ost-espuma

119,-

Koldrøget laks / sprød salat / agurk / tomat / stegte solsikkekerner / vindruer / jordskokkechips / lime-mynteperler / cornichons –dildvinaigrette / frisk parmesan / citrongræs emulsion / purløgsdip

119,-

Marinerede tigerrejer / sprød salat / tomat / agurk / sort oliven / friske mozzarellatern / gulerods-gurkemejechips / pink vindrueperler / mint vinaigrette / hokkaido-emulsion

125,-

Alle salater serveres med friskbagt brød og smør.

FRA 119,-

Frokost

Hele dagen

Moderne Stjerneskud

Paneret fiskfilet/ sprød salat / tomat / asparges / tigerrejer / marinerede cocktail rejer / yoghurtdressing med purløg/citrongræsskum

119,-

Wienerschnitzel

Moderne wienerschnitzel / sojabønner / små stegte kartofler / brun baconsauce

179,-

Frokost bøf

Moderne dansk hakkebøf (200g) / marinerede rødbeder / stegte løgringe / spejlæg / stegte kartofler / røget løg – demi glace sauce

135,-

Mørbradgryde

Moderne mørbradgryde / chorizopølse / bacon / peberfrugt / creme fraiche / risotto eller pommes frites

169,-

Fra 119,-

Burgere

Mandag – Søndag

Grillet dansk bøf (200g) krydret med persille & skalotteløg / triple ost / sprød salat / tomat / syltet agurk / stegte løgringe / rødløgsceviche / grøntsagsmayo / bacon / pepperonata / aioli / ketchup

149,-

Grillet kyllingebryst marineret i krydderurter / ost / sprød salat / rødløgsceviche / tomat / agurk / bacon / mango chutney dip / guacamole / pepperonata / ketchup

149,-

Grillet oksemørbrad / rødløgsceviche / sprød salat / tomat / syltet agurk / grillet peberfrugt / bacon / tomat – timianmayo / barbecuemayo / aioli / ketchup

159,-

Grillet dansk bøf (150g) krydret med persille & skalotteløg / sprød salat / tomat / syltet agurk / rødløgsceviche / stegte løgringe / grøntsagsmayo / pepperonata / aioli / ketchup

115,-

Alle burgere serveres i burger bolle og med krydrede kartoffelbåde eller pommes frites.

FRA 115,-

Tapas

Mandag – Søndag

6 små tapas. Spørg tjeneren for dagens tapas.

Tapas serveres med friskbagt brød og smør.

185,-

Forretter - Fra kl. 17:00 - 22:00:

Valsen Brasserie & Cafe

Blåmuslinger

cherrytomat / skalotteløg / fennikel / koriander / hvidløg / kikærter / parmesan

89,-

Kammuslinger

Kammuslinger / mini blæksprutter / asparges / rødbeder / tomat / lime / spinat

92,-

Marinerede tigerrejer

Marinerede tigerrejer / venusmuslinger / wakamesoufle / dild / sesam / tequila

89,-

Røget dyrekøllecarpaccio

farseret olivenkroket / lomo / shimeji svampe / pepperod / mix salat

89,-

Hovedretter - Fra kl. 17:00 - 22:00:

Valsen Brasserie Cafe

Grillet Kalve striploin (250g)

blancherede grøntsager / tomat salat / stegte timiankartofler / cremet svampesauce eller bearnaisesauce

199,-

Marineret Lammekrone

blancherede grøntsager / persillesoufflé / skovsvampe / skalotteløg / sojabønner / peberrod demi glace eller bearnaise

235,-

Valsen Brasserie & Cafe

Grillet ribeye (400 g)

røget løg smør / blancherede grøntsager / portobello- kartoffelmos / selleripuré / skovsvampe / stegte timiankartofler / tranebær- blommeglace eller bearnaise sauce

279,-

Grillet oksemørbrad (220 g.)

marineret i merian / blancherede grøntsager / mix svampe / blomkål- skalotteløgspuré / stegte timian kartofler / jægersauce eller bearnaisesauce

249,-

Vild Dyrekrone

marineret i krydderurte- olivenolie / spidskål / bacon / blancherede grøntsager / hokkaido- gulerodspuré / squash / stegte timian kartofler / rødvinsglace eller bearnaise sauce

255,-

Fisk - Fra kl. 17:00 - 22:00:

Smørbagt sandart

jordskokpuré / regnbue grøntsager / grøn te risotto / græskarsvamp / appelsin-, rom cremesauce

199,-

Dampet vildlaks

regnbuegrøntsager / brokkoli- ærtepuré / abrikos- chili emulsion / petit kartofler i kryddersmør / hollandaise-, havtorn sauce

185,-

Dessert - Fra kl. 10:00 - 22:00:

Trio chokolade mousse

skovbær / hasselnød / appelsin /æble is

89,-

Valsens Kage

49,-

Hindbær framboise

spansk profiteroles / honning / oreo is / mango marengs / stikkelsbær

89,-

Valsens mix is

Valsens mix is / chokolade surprise

75,-

Chokolade- appelsin tærte

hyldeblomst-granatæble gel / pistaciecreme / citron sorbet

85,-

Cheesecake

passionsfrugt / mint / chokolade / jordbærchips

99,-

Børnemenu:

Burger, Pasta, Fisk

Mini burger / fritter / ketchup / remoulade / mayo

Frikadeller / fritter / ketchup / remoulade / mayo

Fiskefilet / fritter / ketchup / remoulade / mayo

Børnedessert

Is mix

49,-

Pandekage / is

49,-

Alle børnemenuer serveres med en valgfri 25 cl sodavand.

Børnemenuer serveres til og med 12 år.

89,-

Kaffe / Varme drikke:

Filter kaffe 37,- pr.pers
Americano (et skud espresso, kogende vand) 35,-
Espresso 25,-
Dobbelt espresso 35,-
Espresso Macchiato 35,-
Latte macchiato 45,-
Cortado 35,-
Cappuccino 39,-
Cafe latte alm. 35,-
Cafe latte stor 45,-
Choko mokka 49,-
Chai latte 49,-
Is Kaffe med vaniljeis 49,-

Diverse sirup 8,-
Extra shot espresso 8,-

Varm chokolade med flødeskum 42,-
Varm chokolade med vaniljeis 49,-

The (Se udvalget i baren) 32,-

Irish coffee med whisky 59,-
Lumumba 65,-

VALGRFRI KAFFE TO GO        30,-


Kolde Drikke:

                                                                                 25 cl. / 50 cl.

Pepsi, Pepsi max, Faxe Kondi      35,- / 45,-

Miranda Orange/Lemon eller danskvand / citrus 35,- /45,-

Galvanina Fersken / Lemon / ingefær / blåbær 39,-

MOSTers Hyldeblomst (økologisk) 25 cl. 33,-

MOSTers Hindbær (økologisk) 25 cl. 33,-

MOSTers Havtorn (økologisk) 25 cl. 33,-

MOSTers Ingefær-Lemon (økologisk) 25 cl. 33,-

MOSTers Æble (økologisk) 25 cl. 33,-

MOSTers Appelsinjuice (økologisk) 25 cl. 33,-

Tonic Water 25,-

Egekilde u. brus / Egekilde m. brus & citrus, 30 cl. 29,-

Isvand ad libitum 15,-

Milkshake / jordbær / vaniljeis / mælk / 49,-

Smoothie / jordbær / ingefær / frugtjuice / citron / honning 49,-

Fadøl       33 cl. / 50 cl.

Pilsner 39,- / 52,

Classic 42,- / 57,-

Sæson spørg tjeneren 47,- / 59,-

Edelweiss Hefetrübe 47,- / 59,-

Specialøl / cider

Shandy Grapefruit 33 cl. 39,-

Tempt cider 27,5 cl. 40,-

Heinken 33 cl. 39,-

Royal Free (0,04%), 33 cl. 39,-

Royal Pilsner (Økologisk), 33 cl. 39,-

Schiøtz, 50 cl. 59,-

Lottrup, 50 cl. 59,-

New castle browne ale, 50 cl. 59,-

Sorte Alken, 50 cl. 59,-

Kissmeyer 33 cl. 49,-