MENUKORT

Vi anvender hos Valsen økologiske og lokale råvarer så vidt det er muligt, og vi anvender leverandører som er kvalitets og miljø bevidste, når det kommer til fjerkræ, kvæg og fisk.

I menukortet finder du en bred vifte af retter med inspiration fra det danske, franske og italienske køkken. Vi har taget de danske traditionelle retter, og ladet kokken give det sit eget præg, så du er sikker på du ikke får den samme oplevelse andre steder. Derudover anvender kokken mange forskellige teknikker og arbejder ofte med molekylær gastronomi, hvilket også hjælper til Valsens enestående og smukke retter.

Er du vegetar, veganer eller lider af allergener, er vi meget fleksible og sammensætter nemt og hurtigt en ret eller menu, som passer til dine behov.

De fleste af vores retter kan også bestilles som Take Away. Her anbefaler vi vores saftige burgere og lækre pastaretter. Er I et større selskab, anbefaler vi, at I ringer i god tid.

Bestil bord nu

Menukort

Morgenmad:

Sandwich

Fra kl. 10:00 – 16:30

Moderne Stjerneskud

Paneret fiskfilet/ sprød salat / tomat / asparges / tigerrejer / marinerede cocktail rejer / yoghurtdressing med purløg/citrongræsskum

115,-

Moderne Kyllingesandwich

Sous vide kyllingebryst / sprød salat / tomat / agurk / ost / shimeji svampe / bacon / mango chutney dip / Peperonata / aioli

109,-

Serveres i friskbagt rugbrød eller focaccia bolle.

FRA 109,-

Omelet

Fra kl. 10:00 – 16:30

Portobellosvampe /jordskokker / asparges /tomat / skalotteløg/ærter / mozzarella / purløg dip

109,-

Oksemørbrad / shimeji svampe / løg / peberfrugt / cheddar /asparges / bacon /tzatziki dip

105,-

Omeletter serveres med frisk sprød salat samt friskbagt brød og smør.

FRA 109,-

Brunchbuffet

Lørdag og søndag serveres der brunchbuffet fra kl. 09:30 – 14:30

40 forskellige retter inkl. kaffe, te, juice og kakao ad libitum.

Borde kan reserveres fra 09:30-12:00 eller fra 12:15

159,-

Brunch-tallerken

Fra kl. 10:00 – 14:00

Græsk yoghurt med ahornsirup & skovbær / mysli / chorizo brunch-pølser / fransk røræg / bacon / mix frugt / lakseroulade / ost / pålæg / amerikanske pandekager / salat – frisk vinaigrette / chutney / hjemmebagt brød & smør.

Bolle:

Bolle / ost / mix frugt / salat / chutney / smør

69,-

115,-

Frokost:

Snacks

Hele dagen:

Mandag – Søndag

Oste platte: 3 typer ost efter kokkens valg / rødløgsceviche / nødder/ kiks / balsamico / oliven / vindruer

79,-

Valsen platte: lufttørrede lomo / finocchiona salami / chorizo / snacksalami / tzatziki / krydderurtesmør / salat

79,-

Platter serveres med hjemmebagt brød og rudbrød

Nachos: Cheddar / guacamole / salsa / crème fraiche / jalapenos 85,-

Kylling + 15,-

Oksemørbrad + 20,-

Kartoffelbåde / ketchup / aioli / remoulade 39,-

Pomfritter / ketchup / aioli / remoulade 39,-

FRA 79,-

Suppe

Hele dagen:

Mandag – Søndag

Pastinak- porre cremesuppe / pumpernickel /tranebær- olivenolie / bagt polentatern

89,-

Hokkaido- gulerods- og appelsin cremesuppe / yoghurt-persilledumpling / seppia-olivenolie

95,-

Alle supper serveres med friskbagt brød og smør.

FRA 89,-

Pasta

Hele dagen:

Mandag – Søndag

Tagliatelle /marinerede tigerrejer / venusmuslinger / jordskokker / grønne bønner / græskarkerner / kikærter / cherrytomater / spirer / tomat –koriandersauce / sesam

139,-

Penne luganica / kalvestriploin / regnbue gulerødder / blomkål / broccoli / asparges / røget løg creme sauce / pastinakchips

139,-

Penne / grillet sous vide kyllingebryst / trøffel / fløde / purløg / soltørrede tomater / hvidløg

130,-

Alle pastaretter serveres med friskbagt brød og smør.

FRA 130,-

Salat

Hele dagen:

Mandag – Søndag

Sous vide kyllingebryst / sprød salat / tomat / agurk / græskarkerner / feta / peberfrugt / løg / tørret mangotern / tranebær -olivenolie / kapersmayo / røget ost-espuma

115,-

Koldrøget laks / sprød salat / agurk / tomat / stegte solsikkekerner / vindruer / jordskokkechips / lime-mynteperler / cornichons –dildvinaigrette / frisk parmesan / citrongræs emulsion / purløgsdip

115,-

Marinerede tigerrejer / sprød salat / tomat / agurk / sort oliven / friske mozzarellatern / gulerods-gurkemejechips / pink vindrueperler / mint vinaigrette / hokkaido-emulsion

119,-

Alle salater serveres med friskbagt brød og smør.

FRA 115,-

Frokost

Fra kl.10:00 – 16:30

Frokost steak

Kalve striploin (250g) / blancherede grøntsager / caprese salat / stegte timian kartofler / cremet svampesauce

199,-

Frokost bøf

Moderne dansk hakkebøf (200g) / marinerede rødbeder / stegte løgringe / spejlæg / stegte kartofler / røget løg – demi glace sauce

129,-

Fra 129,-

Burger

Hele dagen:

Mandag – Søndag

Grillet dansk bøf (200g) krydret med persille & skalotteløg / triple ost / sprød salat / tomat / syltet agurk / stegte løgringe / rødløgsceviche / grøntsagsmayo / bacon / pepperonata / aioli / ketchup

145,-

Sous vide kyllingebryst marineret i krydderurter / ost / sprød salat / rødløgsceviche / tomat / agurk / bacon / mango chutney dip / guacamole / pepperonata / ketchup

145,-

Grillet oksemørbrad / rødløgsceviche / sprød salat / tomat / syltet agurk / grillet peberfrugt / bacon / tomat – timianmayo / barbecuemayo / aioli / ketchup

155,-

Grillet dansk bøf (150g) krydret med persille & skalotteløg / sprød salat / tomat / syltet agurk / rødløgsceviche / stegte løgringe / grøntsagsmayo / pepperonata / aioli / ketchup

109,-

Alle burgere serveres i burger bolle og med krydrede kartoffelbåde eller pommes frites.

FRA 109,-

Tapas

Hele dagen:

Mandag – Søndag

6 små tapas. Spørg tjeneren for dagens tapas.

Tapas serveres med friskbagt brød og smør.

185,-

Forretter - Fra kl. 17:00 - 22:00:

Blåmuslinger

cherrytomat / skalotteløg / fennikel / koriander / hvidløg / kikærter / parmesan

89,-

Kammuslinger

mini blæksprutte / lime- mynteperler / spinat / kokos- korriandersauce

92,-

Marinerede tigerrejer

venusmuslinger / wakamesoufle / tequila- limegel

89,-

Røget dyrekøllecarpaccio

farseret olivenkroket / lomo chips / shimeji svampe / pepperodspesto

89,-

Hovedretter - Fra kl. 17:00 - 22:00:

Kalve striploin (250g)

blancherede grøntsager / caprese salat / stegte timian kartofler / cremet svampesauce

199,-

Sous vide Lammekrone

marineret i porre- chiliolie / blancherede grøntsager / estragon-, persillesouflé / skovsvampe / skalotteløg i portvin / peberrod demi glace

235,-

Grillet ribeye (400 g)

marineret i røget løg smør / blancherede grøntsager / portobello- kartoffelmos / selleri- fennikelpuré / skovsvampe / tranebær- blommeglace

279,-

Sous vide oksemørbrad (220 g.)

Sous vide oksemørbrad (220 g) marineret i merian / blancherede grøntsager / mix svampekroket / blomkål- skalotteløgspuré / stegte timian kartofler / jægersauce

249,-

Vild Dyrekrone

marineret i basilikum- oregano- olivenolie / blancherede grøntsager / hokkaido- gulerodspuré / spidskål- kartoffel- baconrulle / vinter squash / rødvinsglace

255,-

Fisk - Fra kl. 17:00 - 22:00:

Smørbagt sandart

jordskokpuré / regnbue grøntsager / grøn te risotto / græskarsvamp / appelsin-, rom cremesauce

199,-

Dampet vildlaks

regnbuegrøntsager / brokkoli- ærtepuré / abrikos- chili emulsion / petit kartofler i kryddersmør / hollandaise-, havtorn sauce

185,-

Dessert - Fra kl. 10:00 - 22:00:

Chokolade- karamel sablé

frossen amaretto- portvin svamp / mint glace / grønne æbler is

89,-

Valsens Kage

45,-

Bavarois framboise

spansk profiteroles / honning slice / oreo is / mango marengs / stikkelsbær emulsion

89,-

Valsens mix is

Valsens mix is / chokolade surprise

75,-

Chokolade- appelsin tærte

hyldeblomst-granatæble gel / pistaciecreme / citron sorbet

85,-

Quenelle is af passion

hindbær og hvid chokolade på bund af kage / hvid chokolade- mintchips / malibu pære i chokolade cylinder / jordbærchips

99,-

Børnemenu:

valsen cafe silkeborg dessert ost is papirfabrikken

Burger, Pasta, Fisk

Mini burger / fritter / ketchup / remoulade / mayo

Frikadeller / fritter / ketchup / remoulade / mayo

Fiskefilet / fritter / ketchup / remoulade / mayo

Børnedessert

Is mix

45,-

Pandekage / is

45,-

Alle børnemenuer serveres med en valgfri 25 cl sodavand.

Børnemenuer serveres til og med 12 år.

85,-

Kaffe / Varme drikke:

Filter kaffe 35,- pr.pers
Americano (et skud espresso, kogende vand) 35,-
Espresso 25,-
Dobbelt espresso 35,-
Espresso Macchiato 35,-
Latte macchiato 42,-
Cortado 35,-
Cappuccino 39,-
Cafe latte alm. 35,-
Cafe latte stor 42,-
Choko mokka 45,-
Chai latte 45,-
Is Kaffe med vaniljeis 49,-

Diverse sirup 8,-
Extra shot espresso 8,-

Varm chokolade med flødeskum 39,-
Varm chokolade med vaniljeis 45,-

The (Se udvalget i baren) 32,-

Irish coffee med whisky 59,-
Lumumba 65,-

KAFFE TO GO 30,-


Kolde Drikke:

Pepsi, Pepsi max, 7UP                     25 cl. / 50 cl.

Miranda Orange/Lemon eller danskvand / citrus 29,- /45,-

Galvanina Fersken / Lemon / ingefær / blåbær 39,-

MOSTers Hyldeblomst (økologisk) 25 cl. 32,-

MOSTers Hindbær (økologisk) 25 cl. 32,-

MOSTers Havtorn (økologisk) 25 cl. 32,-

MOSTers Ingefær-Lemon (økologisk) 25 cl. 32,-

MOSTers Æble (økologisk) 25 cl. 32,-

MOSTers Appelsinjuice (økologisk) 25 cl. 32,-

Tonic Water 25,-

Egekilde u. brus / Egekilde m. brus & citrus, 30 cl. 29,-

Isvand 10,-

Milkshake / jordbær / vaniljeis / mælk / 49,-

Smoothie / jordbær / ingefær / frugtjuice / citron / honning 49,-

Fadøl       33 cl. / 50 cl.

Pilsner 39,- / 52,

Classic 42,- / 57,-

Sæson spørg tjeneren 47,- / 59,-

Edelweiss Hefetrübe 47,- / 59,-

Specialøl / cider

Shandy Grapefruit 33 cl. 39,-

Tempt cider 27,5 cl. 40,-

Heinken 33 cl. 39,-

Royal Free (0,04%), 33 cl. 39,-

Royal Pilsner (Økologisk), 33 cl. 39,-

Schiøtz, 50 cl. 59,-

Lottrup, 50 cl. 59,-

New castle browne ale, 50 cl. 59,-

Sorte Alken, 50 cl. 59,-

Kissmeyer 33 cl. 49,-