MENUKORT

Vi anvender hos Valsen økologiske og lokale råvarer så vidt det er muligt, og vi anvender leverandører som er kvalitets og miljø bevidste, når det kommer til fjerkræ, kvæg og fisk.

I menukortet finder du en bred vifte af retter med inspiration fra det danske, franske og italienske køkken. Vi har taget de danske traditionelle retter, og ladet kokken give det sit eget præg, så du er sikker på du ikke får den samme oplevelse andre steder. Derudover anvender kokken mange forskellige teknikker og arbejder ofte med molekylær gastronomi, hvilket også hjælper til Valsens enestående og smukke retter.

Er du vegetar, veganer eller lider af allergener, er vi meget fleksible og sammensætter nemt og hurtigt en ret eller menu, som passer til dine behov.

De fleste af vores retter kan også bestilles som Take Away. Her anbefaler vi vores saftige burgere og lækre pastaretter. Er I et større selskab, anbefaler vi, at I ringer i god tid.

Bestil bord nu

Menukort

Morgenmad:

Sandwich

Fra kl. 10:00 – 16:30

Moderne Kyllingesandwich

Sous vide kyllingebryst / sprød salat / tomat / agurk / ost / shimeji svampe / bacon / mango chutney

115,-

Frokost steak

Kalve striploin / blancherede grøntsager / stegte kartofler / cremet svampesauce eller bearnaise sauce

199,-

Serveres i friskbagt rugbrød eller focaccia bolle.

FRA 115,-

Omelet

Fra kl. 10:00 – 16:30

Portobellosvampe / tomat / skalotteløg / ærter / kartofler / purløg dip

115,-

Oksemørbrad / shimeji svampe / løg / peberfrugt /asparges / tzatziki dip

119,-

Omeletter serveres med frisk sprød salat samt friskbagt brød og smør.

FRA 115,-

Brunchbuffet

Lørdag og søndag serveres der brunchbuffet fra kl. 09:30 – 14:30

40 forskellige retter inkl. kaffe, te, juice og kakao ad libitum.

Borde kan reserveres fra 09:30-11:45 eller fra 12:00

159,-

Brunch-tallerken

Fra kl. 10:00 – 14:00

Græsk yoghurt med ahornsirup & skovbær / mysli / chorizo brunch-pølser / fransk røræg / bacon / mix frugt / lakseroulade / ost / pålæg / amerikanske pandekager / ketchup /chokolademousse / salat – frisk vinaigrette / hjemmebagt brød & smør.

Lørdag og søndag kl. 09:30-14:30

Bolle:

Bolle / ost / mix frugt / salat /marmelade / smør

69,-

119,-

Hele Dagen:

Snacks

Mandag – Søndag

Oste platte: 3 typer ost efter kokkens valg /syltede rødløg / nødder/ kiks / balsamico / oliven / vindruer

85,-

Valsen platte: lufttørrede lomo / finocchiona salami / chorizo / snacksalami / tzatziki / salat

85,-

Platter serveres med hjemmebagt brød og rudbrød

Nachos:  Cheddar / guacamole / salsa / crème fraiche / jalapenos  89,-

Kylling + 15,-

Oksemørbrad + 20,-

Kartoffelbåde / ketchup / aioli / remoulade  39,-

Pomfritter / ketchup / aioli / remoulade  39,-

FRA 85,-

Supper

Mandag – Søndag

Brøndkarse brokolli cremesuppe /  små agnolotti pasta med kantareller og skalotteløg / sylted rødbede glace / lotusrod chips

89,-

Butternut squash hummer cremesuppe / citron basilikum polenta / wasabi oliven olie

95,-

Supper serveres med friskbagt brød og smør.

FRA 89,-

Pastaretter

Mandag – Søndag

Tagliatelle /marinerede tigerrejer / venusmuslinger  / grønne bønner / græskarkerner / kikærter / cherrytomater / tomat –koriandersauce

142,-

Penne luganica / kalvestriploin / regnbue gulerødder / blomkål / broccoli / asparges / løg creme sauce / ristet rødbede

142,-

Penne / grillet kyllingebryst / trøffel / fløde / purløg / soltørrede tomater / hvidløg

139,-

Pastaretter serveres med friskbagt brød og smør.

FRA 139,-

Salater

Mandag – Søndag

Grillet kyllingebryst /mix salat / tomat / agurk / løg / kapersmayo / høvlet manchego / hokkaido pickles / valnødder / purløgs cress skum / basilikum appelsinvinaigrette

119,-

Koldrøget laks  / mix salat / tomat / agurk / jordskokkechips / kalamata oliven / avokado pickles / lime mellissa / kikærter / havtornvinaigrette

119,-

Salater serveres med friskbagt brød og smør.

FRA 119,-

Frokost

Hele dagen

Moderne Stjerneskud

Paneret fiskfilet/ sprød salat / tomat / asparges / lime / tigerrejer / håndpillede rejer / yoghurtdressing med purløg / citrongræsskum

119,-

Wienerschnitzel

Moderne wienerschnitzel /ærter / små stegte kartofler / brun baconsauce

179,-

Frokost bøf

Moderne dansk hakkebøf (200g) / marinerede rødbeder / stegte løgringe / spejlæg / stegte kartofler / løg glace

135,-

Mørbradgryde

Moderne mørbradgryde / chorizopølse / bacon / peberfrugt / creme fraiche

Severes med basmati ris eller pommes frites

172,-

Fra 119,-

Burgere

Mandag – Søndag

Grillet dansk bøf (200g) krydret med persille & skalotteløg / triple ost / sprød salat / tomat / syltet agurk / stegte løgringe / syltede rødløg / picklesmayo / bacon / pepperonata / aioli / ketchup

152,-

Grillet kyllingebryst marineret i krydderurter / ost / sprød salat /syltede rødløg / tomat / agurk / bacon / mango chutney dip / guacamole / pepperonata / ketchup

152,-

Grillet oksemørbrad /syltede rødløg / sprød salat / tomat / syltet agurk / grillet peberfrugt / bacon / tomat – timianmayo / barbecuemayo / aioli / ketchup

159,-

Alle burgere serveres i burger bolle og med krydrede kartoffelbåde eller pommes frites.

FRA 152,-

Tapas

Mandag – Søndag

6 små tapas. Spørg tjeneren for dagens tapas.

Tapas serveres med friskbagt brød og smør.

185,-

Forretter - Fra kl. 17:00 - 22:00:

Røget gåsebryst

Røget gåsebryst / hokkaidopickles / rødbede – kirsebærglace / honning

92,-

Kammuslingtatar

appelsin – ingefær puré / marineret pak choi / håndpillede rejer / regnbueradiser

92,-

Tigerrejer

avocado toast / havspagetti / basilikum / citrus – salvie dip / sort hvidløg

92,-

Blæksprutte carpaccio

Blæksprutte carpaccio / doradoterrine / ananas – citronpuré / spanske verbena chips / nasturtium olivenolie

92,-

Hovedretter - Fra kl. 17:00 - 22:00:

Valsen Brasserie Cafe

Grillet Kalve striploin (250g)

blancherede grøntsager / stegte timiankartofler / cremet svampesauce eller bearnaisesauce

199,-

Lammeskank

butternut squash puré / vinaigrette – kartoffelmos / vinblade kroket / asparges / carbernat / sennepsfrø sauce eller bearnaise sauce

239,-

Valsen Brasserie & Cafe

Grillet ribeye (400 g)

 blancherede grøntsager / rødkål – tranebærpuré / skalotteløg chutney / stegte kartofler / rød peber demi glace eller bearnaise

282,-

Grillet oksemørbrad (220 g.)

oksemørbrad marineret i røget olie / blancherede grøntsager / jordskokker – pastinakgratin / hestebønner / purløgspuré / confit peberfrugt / stegte kartofler / kantarel / timian sauce eller bearnaise sauce

249,-

Vild Dyrekrone

Vild dyrekrone marineret i pinjekernekogle / olivenolie / squashroulade / bacon – kidneybønne puré / stegte kartofler / madeira – finer cremesauce eller bearnaise sauce

255,-

Fisk - Fra kl. 17:00 - 22:00:

Sandart

Sandart bagt i lime zeste smør / karamelliseret gulerods / Hokkaido puré / grøntsags chutney / stegte kartofler / havtorn – vin cremesauce

199,-

Havbras

Havbras / gurkemeje – jomfruhummer risotto / blancherede grøntsager / majroe – dildpuré / spinat verbena sauce

199,-

Dessert - Fra kl. 10:00 - 22:00:

Mascarpone – espresso

Mascapone – espresso kage / blomme kanel coulis / hjemmelavet matcha verbena is

89,-

Valsens Kage

49,-

Valsen mandel brulee

Valsen mandel brulee / blåbærcylinder / kaktus – citrus sorbet / sesam chokolade flager

89,-

Valsens mix is

Valsens mix is

(surprise)

79,-

Hvid og mørk blødende chokoladekage

Hvid og mørk blødende chokoladekage / baileys profiteroles / grøn te marengs / hjemmelavet havtorn mynte is

89,-

Børnemenu:

Burger, Pasta, Fisk

Mini burger / fritter / ketchup / remoulade / mayo

Frikadeller / fritter / ketchup / remoulade / mayo

Fiskefilet / fritter / ketchup / remoulade / mayo

Børnedessert

Is mix

49,-

Pandekage med is

49,-

Alle børnemenuer serveres med en valgfri 25 cl sodavand.

Børnemenuer serveres til og med 12 år.

89,-

Kaffe / Varme drikke:

Filter kaffe 37,- pr.pers
Americano (et skud espresso, kogende vand) 35,-
Espresso 25,-
Dobbelt espresso 35,-
Espresso Macchiato 35,-
Latte macchiato 45,-
Cortado 35,-
Cappuccino 39,-
Cafe latte alm. 35,-
Cafe latte stor 45,-
Choko mokka 49,-
Chai latte 49,-
Is Kaffe med vaniljeis 49,-

Diverse sirup 8,-
Extra shot espresso 8,-

Varm chokolade med flødeskum 42,-
Varm chokolade med vaniljeis 49,-

The (Se udvalget i baren) 32,-

Irish coffee med whisky 59,-
Lumumba 65,-

VALGRFRI KAFFE TO GO        30,-


Kolde Drikke:

                                                                                 25 cl. / 50 cl.

Pepsi, Pepsi max, Faxe Kondi      35,- / 45,-

Miranda Orange/Lemon eller danskvand / citrus 35,- /45,-

Galvanina Fersken / Lemon / ingefær / blåbær 39,-

MOSTers Hyldeblomst (økologisk) 25 cl. 33,-

MOSTers Hindbær (økologisk) 25 cl. 33,-

MOSTers Havtorn (økologisk) 25 cl. 33,-

MOSTers Ingefær-Lemon (økologisk) 25 cl. 33,-

MOSTers Æble (økologisk) 25 cl. 33,-

MOSTers Appelsinjuice (økologisk) 25 cl. 33,-

Tonic Water 25,-

Egekilde u. brus / Egekilde m. brus & citrus, 30 cl. 29,-

Isvand ad libitum 15,-

Milkshake / jordbær / vaniljeis / mælk / 49,-

Smoothie / jordbær / ingefær / frugtjuice / citron / honning 49,-

Fadøl       33 cl. / 50 cl.

Pilsner 39,- / 52,

Classic 42,- / 57,-

Sæson spørg tjeneren 47,- / 59,-

Edelweiss Hefetrübe 47,- / 59,-

Specialøl / cider

Shandy Grapefruit 33 cl. 39,-

Tempt cider 27,5 cl. 40,-

Heinken 33 cl. 39,-

Royal Free (0,04%), 33 cl. 39,-

Royal Pilsner (Økologisk), 33 cl. 39,-

Schiøtz, 50 cl. 59,-

Lottrup, 50 cl. 59,-

New castle browne ale, 50 cl. 59,-

Sorte Alken, 50 cl. 59,-

Kissmeyer 33 cl. 49,-